蛋奶类,鸡蛋的营养介绍最佳烹饪方法,鸡蛋

鸡蛋：本草溯源记载。鸡蛋可祛热镇心安神、安胎止痒，止痢

简介：一个受过精的鸡蛋，在合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能诞生一个小生命，这说明鸡蛋的营养是非常完美的。鸡蛋最突出的特点是含有自然界中最优良的蛋白质。

营养：鸡蛋营养极为丰富，含蛋白质10%~15%，含脂肪11%-15%，含维生素B2约15%，此外，还含有糖类、维生素A、维生素B6、钙、磷、钾等多种成分。

传统功效：中医认为，鸡蛋具有补中益气，润肺利咽、清热解毒、养阴健体及美肤等功效，可用于心烦不眠、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、下痢、烫伤等症。

养生详解：增强记忆力：蛋黄中富含的三酰甘油、胆固醇和卵黄素等营养物质具有改善神经系统的功能，经常食用蛋黄，可增强记忆力，防止老年人记忆力衰退。

促进肝细胞再生：鸡蛋中的蛋白质可以修复受损的肝脏组织。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，从而增强肝脏的代谢功能和免疫功能。

促进生长发育：鸡蛋所含的脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，而且一半以上为卵磷脂、胆固醇和卵黄素，因此对神经系统及身体发育有着不可低估的作用，尤其对婴幼儿和青少年的成长发育更为重要。

本草偏方

I慢性支气管炎:鸡蛋2个，白糖适量，调匀后用开水冲里

2胃痉挛:鸡蛋克，冰糖克，黄酒毫升。鸡蛋搅拌，加冰糖，以黄酒煮成黄色，饭前服1匙。

3月经不调:鸡蛋2个，当归10克，红糖30克。煮汤，食蛋喝汤

4遗精:鸡蛋2个，首乌30克，二料水煮，饮汤食蛋。

养生药膳：黄花蛋汤：黄花菜，（干）克，鸡蛋克，精盐3克，味精2克，料酒5克，葱5克，姜3克，植物油10克。将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水分，码整齐，从中间切断;葱、姜洗净，分别切成丝;将鸡蛋打人碗内，加少许精盐、味精、料酒，用筷子搅打均匀。坐锅点火倒油，烧至六成热时将鸡蛋炒熟，倒入黄花菜，加少许料酒、精盐、味精及高汤，烧开撒去浮沫，倒入汤盆中即可。

具有健脑抗衰的功效。

鸡蛋木耳粥水发木耳30克，梗米克，鸡蛋2个，菠菜20克，黄豆芽15克，海米10克，姜末、盐、味精、高汤、植物油各适量。粳米淘净;木耳、菠菜、黄豆芽分别洗净;鸡蛋磕入碗中打散。锅内放入植物油烧热，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮后，盛出，切丝。锅内放人粳米、适量清水，大火烧沸，改用小火慢煮成稀粥，盛出。锅中加入高汤，大火烧沸，下人盐、味精、姜末、稀粥、蛋皮丝、木耳、黄豆芽、海米、菠菜，煮沸即可。

[功效]保护肝脏，补脑益智，滋阴润燥，养血安神

营养专家指南：鸡蛋最好是煮熟再吃。经常吃生鸡蛋会抑制人体对生物素的吸收，缺乏这种营养素，可能会发生湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等症状。同时，生鸡蛋中也会潜伏着大量细菌，从而对身体产生危害。每天吃1-2个就够了。鸡蛋不宜多食。多吃不仅不会被吸收，反而会使胆固醇的摄入量大大增加，使血清胆固醇急剧上升，从而造成血清胆固醇含量过高，引起脉动粥样硬代和心脑血管疾病的发生。

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